冬天到了，嘴巴就馋得不行，胃口跟着变大，可是怕肚子也变大。与其纠结怎么吃，不如把主食换成低脂高蛋白的鱼肉，再配上一把粉丝，这样吃起来既能解馋又不怕长胖。今天就来给大家分享一道蒜蓉粉丝罗非鱼的做法，步骤简单易学，蒸一蒸就能出锅，蒜香味、菌香味还有鱼肉的鲜味层层叠在一起，真的是好吃到停不下来。 对于老人小孩来说，选择无刺的巴沙鱼、龙利鱼或者罗非鱼都非常合适，因为这三种鱼都没有那些恼人的小刺，口感细腻又有弹性。不用担心久煮会变老的问题，蒸好后筷子一夹就很容易分离骨头。 准备材料只需要十分钟左右：罗非鱼500克（或者换成龙利鱼和巴沙鱼），细粉丝一把，金针菇一小袋，料酒20毫升、生抽15毫升、白胡椒粉一小勺和淀粉5克用于腌制鱼肉；蒜蓉酱汁需要大蒜1到1.5头、生抽20毫升和蒸鱼豉油15毫升；最后装饰用小葱1到2根和小米椒1到2个就可以了。 接下来是具体的操作步骤： 第一步是腌鱼。把鱼片放入碗中，加料酒、生抽、白胡椒粉和淀粉拌匀，盖上保鲜膜放进冰箱冷藏半小时，这样调料就能充分渗透到每一块鱼肉里面去。 第二步是炼蒜。把大蒜切成末放进锅中，用比平时炒菜稍微多一点的油小火慢慢煸炒，直到蒜末变成微黄的颜色就关火，让余温继续把蒜末炒熟成金黄酥脆的样子。 第三步是调酱。把炒好的蒜蓉盛出来放在一边备用，接着往锅中倒入生抽和蒸鱼豉油搅拌均匀。 第四步是铺盘。先在深盘底部铺一层金针菇，然后再盖上泡软的粉丝，淋上一半调好的蒜蓉酱；最后把腌制好的鱼片放在中央位置，把剩余的蒜蓉酱全部淋在上面盖住鱼片。 第五步是点缀。用大火蒸10分钟后揭开锅盖撒上葱花和小米椒；准备好一勺滚烫的热油浇在上面发出“呲啦”一声响，这个动作会让整道菜更加提味。 吃的时候轻轻夹起一片鱼肉入口即化；粉丝吸饱了汤汁变得晶莹剔透；金针菇脆中带汁非常爽口。 低热量高蛋白的组合让人吃饱了不会觉得有负担；就连平时挑食的小朋友都会主动添第二筷子；更厉害的是这个蒜蓉酱汁还能用来蒸扇贝或者娃娃菜哦。