春天里的韭菜正鲜嫩，给你介绍四道菜，做出来马上就光盘。 第一个问题：为啥立春后韭菜这么好吃？因为这时候的韭菜叶子细长又嫩，根部紧紧实实，颜色绿得发亮。它的味道比很多蔬菜都要好，香气直冲鼻子，吃起来很有嚼劲，不管是炒着吃还是包饺子，都能让你一口就爱上。去菜市场随便挑一把，拿回家就能让饭桌上档次。 四道家常菜做法简单，厨房小白也能做好。 第一道是韭菜炒鸡蛋，只需要10秒就能出锅。步骤很简单：先把韭菜洗干净切成段，鸡蛋加点盐打散。锅里油烧热了，先炒鸡蛋到金黄定型盛出来。接着用锅底剩下的油大火快炒韭菜，再把鸡蛋倒回去翻一下，淋点生抽提提味儿，全程不到半分钟。 第二道是清炒韭菜，只需30秒就能尝到脆甜的极致滋味。这道菜的重点就是一直用大火：韭菜切成长段放进锅里翻几下就加盐和蚝油调味，再颠几下锅就可以出锅了。这道菜一点难度都没有，但能把韭菜的清甜味道发挥到最好。 第三道是韭菜虾仁，15秒就能还原饭店的味道。虾仁先用盐和料酒抓匀去腥滑炒一下盛出来备用。再拿个锅大火把韭菜炒熟了回入虾仁翻匀加盐调味就行了。 第四道是韭菜鸡蛋饺子。做好馅是关键——先把韭菜切碎淋点热油拌匀锁住水分。鸡蛋炒熟放凉了和韭菜虾皮拌在一起加香油和盐调匀包饺子就行了。 韭菜很容易坏，所以买回来尽量两天内吃完。把水沥干用厨房纸包着放进冰箱里保存比较好。如果想保存久点可以焯水后冻起来吃不过口感会差点意思。 春天韭菜的季节很短赶紧抓住机会吧！这四道家常菜食材常见操作简单把它们做出来保准吃光光。今晚去菜市场买一把春韭试试哪道最合你胃口？