给阿拉的这一碗德兴馆八宝辣酱，早就把老上海那股“八方来财”的好口彩给藏进去了。上海人要是想过个热热闹闹的年，这道本帮味儿可千万不能少。这红亮诱人的辣酱看着辣口，喝下去根本不辣喉，十味食材被浓浓的芡汁裹得严实又融合得完美，这种让人回味无穷的层次感，那才是地道的上海味道。 世博园区的十大名厨、也是德兴馆总厨的蔡羿，专门给大家揭秘这道菜的关键。蔡师傅说啊，咱老上海人讲的“八宝”，其实是个虚数，实打实里头藏了十味料呢。这十味要想混在一块儿好吃，全看芡汁这步关窍。 你看那浓稠的芡汁把食材都裹住又完美融合，这就直接把口感层次拿捏住了。做成功的八宝辣酱得堆成塔才行，塔型立得稳不稳、挂汁是不是均匀，一眼就能看出来这手艺到没到位。 到了最后“戴帽”这一步更讲究，海鲜酱和甜面酱熬成的秘制酱汁把这盘菜的红火火氛围给整出来了；虾仁和青豆浇上去这顶“帽子”不光提色增鲜，还藏着八方来财的好兆头，直接把中国菜色香味俱全的讲究给拉满了。 给这碗裹着烟火气的德兴馆八宝辣酱，正好承包了整个新春的好福气。 成子锴负责的照片和视频、李伽钵负责的编辑、还有王龑君做的报道全都帮着把这份年味给传出去。 记得转载的时候要注明是来自上海黄浦官方微信哦。