2016年，比利时把它的酿酒传统列为了联合国教科文组织的人类非物质文化遗产名录，这个荣誉背后，是“啤酒即生活”的国民信仰。就在同一天，伦敦码头工人们发现了深色麦芽带来的高热量和酒精的快感，这让波特酒迅速走红。波特最初只是“工人专属”，后来酿酒师把它带到了波罗的海。在那里，高温发酵遇到寒冬，他们索性降低温度，用拉格酵母完成下层发酵，这样就有了更立体的麦芽层次和甜美的余韵。丹麦的彼得威廉把这种工艺发扬光大，酿造出了波罗的海波特。这款啤酒就像一条黑中透红的丝带，麦香像干果森林，甘草的味道让人感觉疲劳都没了。它的酒精度高达8.5%，喝下去很畅快。丹麦的彼得威廉还给我们带来了深色烈性艾尔。棕色的酒体会让人以为它只有6%的酒精，其实它有7%。深色水果和坚果在舌尖跳舞，气泡像软木塞一样轻弹，甜和苦的比例恰到好处。这款酒的杯型是郁金香杯，温度保持在9到10摄氏度最好。和其他小麦啤酒不同的是，Kristall weizen完全过滤了酵母，所以酒体很清澈。它把酯香收拢成一条干净的花果线，入口更轻盈适合新手尝试。这款酒里有日德兰麦芽、新西兰接骨木花和菲英岛泉水的味道。有40%以上的小麦芽让酵母在罐子里继续发酵，冷藏后就像一口冰镇汽水。杯子里的白雾其实是酵母在跳舞。这三款啤酒汇聚了欧洲大陆主要的啤酒类别，喝遍它们就像进行了一场舌尖上的欧洲之旅。