给大家分享一道超适合这个秋天的早餐，叫番茄山药窝窝，保准一口下去就能把秋天的温暖全都锁进肚子里。每次秋风刚一刮起，菜市场里卖山药的摊位前面都会排起长队。这东西特别温润黏滑，不管大人小孩都喜欢吃。平时大家也就是炒菜炖菜啥的，今天咱们换个吃法，把它做成窝窝头，让面条和汤汁在嘴里滚一滚，那味道比饭店的招牌菜还香呢。 只要按这个配方做，绝对零失败。咱们先准备材料：2个番茄、2根铁棍山药、2杯淀粉、2个鸡蛋，再切点蒜末、生抽、食盐、食用油和水淀粉，最后撒点葱花点缀一下就行。 具体步骤我来给大家拆解一下。首先是蒸山药，把山药皮剥了切成块，冷水上锅蒸到软烂为止。趁热拿擀面杖把它压成泥状，压得越细腻吃起来口感就越好。接着就是和面啦，在山药泥里加2杯淀粉和一小勺食盐，揉成那种像耳垂一样柔软的面团。然后把面团搓圆按扁，做成小窝窝头的形状。 接下来要给窝窝焯水定型。水烧开后下锅煮5分钟捞出，赶紧过一下凉水进行“冷热激”，这样做出来的外皮会更Q弹。再来做番茄汤底，把番茄去皮切成块，热油爆香蒜末后下番茄炒出沙来，加点盐、生抽和清水煮开。再用水淀粉勾个芡淋上蛋液，汤汁立马就变浓稠了。 最后一步就是合体收汁了。把焯好水的窝窝倒回锅里咕嘟咕嘟煮1分钟，撒上葱花就可以关火出锅了。看着金黄的汤汁裹着Q弹的窝窝头，这一口爆汁的感觉真的太爽了。 这里还有几个我私藏的小秘诀能让成功率翻倍哦。戴手套去皮就不用担心手痒过敏了；淀粉别一下子加太多边加边揉看着来软了再加粉硬了就加水调整状态；最后就是早起十分钟就能搞定这顿早餐啦！ 等到水烧开窝窝在锅里翻滚的时候厨房就飘满了暖甜的味道呢。孩子捧着碗跑来跑去老人眯着眼睛笑这一口秋意比吃什么保健品都来得踏实！