湖南各地的市场监管部门，把这份风险提示函发给了食品生产单位，是想提醒大家节后复工复产该怎么做好。春节刚过，单位里人员、设备还有管理都处于磨合阶段，这个时候最容易出问题。为了让复工工作顺顺利利，各地都发布了提示函，要求各单位一项一项自查自纠，发现问题赶紧整改，别让隐患变成现实。 刘畅畅制图，李成辉责编的这份材料里特别强调了主体责任。每个食品生产单位都得扛起安全担子，开工前一定要开个会传达要求，解读管控要点，保证管理体系一直管用。还得给员工培训知识和技能，让大家都懂规矩、会干活、守底线。最重要的是全面排查生产流程中的隐患，确认所有设施和操作规程都符合标准了才能开工。 开工前还要对照法律法规和标准来一次全方位自查，重点盯着六个关键环节不放。第一个关口是原料入口关。得把库房里的库存都翻一遍，对节后进来的原料严格查进货记录。发现过期、变质或者感官异常的原料，还有不符合标准的添加剂，必须马上停了处理掉，绝对不能流到生产线上。 环境卫生关也很要紧。要把车间设备、工具甚至运输车都洗干净消毒，通风防尘防虫设施也得检查好确保好用。设备运行关也是重点，把计量器具、温控设备这些都检修调试一下，重点排查食品安全关键控制点的设备状态。 人员健康更是关键环节。要严格查健康证，发现有健康证明过期的、新来的员工都得赶紧检查身体。那些得了病不能接触食品的人必须调岗治疗好了才能回来干活。 如果发现有人发烧拉肚子或者皮肤有伤口感染、嗓子发炎这种有碍食品安全的情况，得立马让他离开岗位去治疗。 生产管控关要强化过程监控和记录，按照工艺参数和规范来操作产品才安全可控。 产品检验关也要重视一点刚开工生产出来的产品最好多检验几次验证一下过程有效没问题了才能批量卖出去。 最后要压实安全管理责任这次自查是个好机会单位可以趁机把制度建全点深入学习国家市场监督管理总局发布的《食品生产经营企业落实食品安全主体责任监督管理规定》这些法律法规严格落实“日管控周排查月调度”的工作机制把责任一层层分解落实到岗到人。 自查发现的问题要建台账明确谁整改怎么做什么时候完成闭环管理确保隐患都处理完再开工。 属地市场监管部门会加大检查力度对没落实主体责任有大隐患或者违法违规的单位依法严肃查处绝不手软希望大家都提高警惕把各项要求落实到位平稳有序复工复产一起守护好老百姓“舌尖上的安全”。