咱们过年那顿饭里肯定少不了红烧肉，我家也是。石景山区八角中里社区住着位63岁的黄晓燕大妈，她做的红烧肉可是这个家的招牌菜。以前的日子苦，买肉得凭票，吃上一口红烧肉可是件稀罕事儿。可到了过年，不管家里多紧张，这道油汪汪的大肉块必须端上桌。因为爸爸说它寓意着红红火火、越过越美，这道心意是缺不了的。 那时候一年顶多也就吃两三次，姐妹们就守在灶台边等着这锅汤咕嘟咕嘟响。后来生活变好了，家里添了不少好菜，可红烧肉还是稳稳坐在主位上，那是因为它装着全家人对好日子的念想。父母老了以后，做红烧肉的事儿就交给黄晓燕了。她还是用老办法，切3到4厘米见方的大块头放铁锅里炖。 切大块是有讲究的，要是切成薄片或者方块太小，很难经受住慢火的“考验”。炖到最后肥肉变成了胶质，瘦肉吸饱了汤汁却不柴，肉皮糯糯的又不烂。这种味道以前在父母的灶台上学来的，黄晓燕十几岁时就记在心里了。其实每家做红烧肉都有自己的秘方，现在的电器确实方便省事，但黄晓燕觉得只有铁锅慢炖才能把香料的味和肉味慢慢熬透。 这锅小火慢炖的红烧肉陪着黄晓燕走过了五十多年的岁月，见证了家人们的成长和团聚。它守着这个家的温度和绵长情意，把日子过得更有滋味了。