1月15日这天，西贝餐饮的老板贾国龙在网上发了话，专门聊了聊最近闹得挺凶的闭店事儿。他说这次要关的102家店，都打算在今年第一季度的档口分批撤并完。对于为啥要关门，他也挺实在，说是看了看市场环境和自家怎么干活。虽然缩圈会有点难受，但咱把眼光放长远点，优化一下店面网络，以后的日子就能过得更稳当。 这次调整里，贾国龙特别把大伙的权益照顾到了。对那些因为门店没了不得不走人的员工，他拍着胸脯保证：工资一分都不会少发。至于咱们手里的储值卡怎么办？企业也想明白了：要么能在其他没关门的店里接着用，要么直接退钱走人，尽量少给咱们添堵。特别值得一提的是，有些年前接了年夜饭单子的店，哪怕是过年了也不关张，“接完最后一顿再收拾”，这就体现了西贝骨子里的规矩。 针对外面传的用预制菜的事儿，声明里也赶紧撇清了：按国家标准还是生活常识来算，西贝的厨房从来没卖过那种东西。这就是在告诉咱们：东西是现点现做的，咱吃得放心。谈到以后咋干的时候，贾国龙也挺务实：“咱们得接着拼，争取活下来。”他还把个人家底亮了出来，摆明了要跟企业共进退。这种实干精神在现在的经济环境下，确实挺让人佩服。 有业内人士分析说，西贝的这一出戏正好是餐饮业现在变化的一个缩影——以前大家都忙着开大店、开分店，现在是要把钱花在刀刃上，好好琢磨单店咋赚钱了。这就给咱们提了个醒：面对市场变天和成本涨钱的情况，不管是大店还是小店都得学会变着法儿地过日子。 最后贾国龙那句“与企业共存亡”的话，不光是说出来给自己壮胆的——它也代表了中国民营经济在面对困难时的那种劲头和担当。以后餐饮行业要想好起来光靠自己改改肯定不行还得靠大伙儿多给点理解和支持。