一口蒜香饺子，暖身又好吃，简直停不下来。做这个饺子，从备料开始就非常讲究。第一步就是准备食材，让蒜香先声夺人。把剥好的蒜切成末，焯水一下，再炒到酥脆。四步下来，蒜的辛辣味儿就被驯服了，只剩下金黄酥脆的香味。把炒好的蒜末盛出来摊凉，这个步骤决定了饺子馅会不会辣嗓子。 接下来是给饺子和面擀皮，让饺子有一张“软弹床”。用温水和面，盖上布醒上30分钟。这一步能让面筋得到充分的松弛，擀面的时候也会更好包。面团搓成条、切成剂、再擀成皮。记住中间厚边缘薄，这样包起来就不容易破皮了。 包的时候要注意捏褶子的技巧和火候的掌握。拿皮托馅两手一捏就好了。水开了下锅后要注意火候，先点三次凉水进去。等到饺子鼓胀浮起肚子圆滚滚的时候就可以捞出来了。 咬开这个饺子的一瞬间，汤汁先涌出蒜香，接着就是浓郁的肉香。如果你有剩下的面团也别浪费了，给它来个SPA变成葱油饼吧。 大蒜馅饺子还有很多隐藏的福利呢。首先它有天然抗菌的功效，给身体装了一道隐形防护网。经常吃几瓣炒过的蒜酥就能少感冒啦。还有它性温能温补身体，手脚冰凉的人吃完额头微汗血液循环加速就不会觉得冷了。 更重要的是它开胃又解腻还能调节血脂。炒过的蒜末辛辣值下降了还保留浓郁香气。刺激胃液分泌提升食欲又不会像生蒜那么冲喉咙了。 研究显示每周吃2到3次大蒜馅饺子还能降低胆固醇水平预防动脉硬化呢给血管做了一次SPA啊。 制作过程分为备料、和面擀皮、包制煮制还有剩余面团变葱油饼四个部分。 第一步备料准备蒜香馅料时先把蒜去皮切成末焯水一下再小火炒至微焦盛出来摊凉备用。 第二步用温水和面盖上布醒足30分钟然后搓条切剂擀皮中间厚边缘薄给包制时不会破皮。 第三步包制时取皮托馅两手捏成18道均匀排列的褶子放进沸水中煮点三次凉水鼓胀浮起肚子圆滚滚时捞出食用即可享受那浓郁汤汁带来的美味瞬间咬开即现香气四溢美味难忘最后还有剩面团做成葱油饼也很方便省时省力又美味无穷享受别样滋味！