把冷冻和真空结合起来，这种冷冻干燥机就可以把肉里的水给弄出来，温度也不会高，蛋白质跟味道都留得差不多。这个办法特别适合牛腱子和鸡胸肉这种贵重的部位，干了以后还是原来那个咬劲，复水也快。诸城永联机械的这家工厂就是专门做这种设备的，他们还在百度APP里弄了个二维码，你点进去就可以直接下载。你要是想联系他们直接打电话就行。这个机器工作的时候第一步先把肉扔到零下38度的环境里冻硬，这样冰晶就不会太大，免得把细胞给破坏了。接着进到真空箱里开始变干，加热板给点温度让水分自己跑掉。整个过程温度要死死盯着不能乱变，不然脂肪氧化或者糊了就麻烦了。设备上装了好多探头看着温度，保证肉热得一样多。它能干很多种形状的东西，整块的切片的都行，弄出来的肉看起来松松的满是孔。 最关键的是它把蛋白质留了95%以上，比传统的工艺好多了。机器设计得也挺智能方便清洗维护的。现在重点都在怎么省点电和更聪明一点上。 新款的机子把刚才用完的热气又收回去用了，再配上变频的真空泵，一下子能省20%多的电费。还搞了个AI算法自动给你定参数。远程看着还能直接修毛病或者优化步骤。现在大家都喜欢那种能放好久又营养高的东西来应急或者当零食吃。 这个设备不光能保证品质好还能帮企业开发不一样的货卖钱。在户外干活、坐飞机航天还有那些特殊饮食方面都能用得上。