夜市火热背后的隐忧。入夏以来，多地夜市和校园周边摊点人气攀升，淀粉肠、臭豆腐、卤味、奶茶、麻辣烫和烧烤等现制食品成为消费热点。但部分摊贩为追求口感和低价竞争，在原料采购、加工卫生和添加剂使用等存在隐患：有的用低价碎肉和淀粉制品冒充肉类；有的添加不明香精掩盖劣质原料；有的重复使用老卤老汤，餐具消毒不规范；还有的因高温炭烤过度产生焦化物质，增加健康风险。专家指出，街头食品生产链条短但风险集中，一旦监管缺失，问题更容易暴露。
夜市的烟火气是城市活力的象征，但不能以牺牲健康为代价。只有确保安全与美味并存，才能真正守护好街头美食带来的生活温度。