咱过年啊，肯定得来一盘大拌菜。这菜把苦菊、黄瓜、洋葱、胡萝卜堆一块儿，咋拌咋好吃，一口下去又脆又爽口，既解腻又开胃，下酒下饭都合适。其实想做这道饭店同款的凉菜也不难，食材就是这几种。准备点苦菊、黄瓜、洋葱和胡萝卜就行，再调个秘制的料汁一拌就完事，味道那叫一个足。这菜不仅清爽解腻，大人孩子都爱吃。 具体做法如下：先把苦菊摘干净泡水洗洗，黄瓜也一样泡着备用。然后把胡萝卜削皮切成大片薄片装盆里。半个洋葱去根切丝也装盆里。大蒜拍碎剁碎放进盆里，小米辣切段、小葱丁还有芝麻、辣椒面也跟着一块儿倒进去。 等苦菊和黄瓜泡好洗净控干水，黄瓜切掉头尾拍破切段装盘里，苦菊也切段装盆里。起锅热油泼到小料碗里激出香味，加点盐、白糖、米醋、蚝油和香油搅拌均匀备用。 最后把切好的蔬菜倒进去翻拌几下，再撒上熟花生米稍微拌匀就行。端上桌准得被抢着吃。喜欢的朋友可以试试这招儿！