你要是想泡出一杯让自己满意的茶，得把水温、茶具还有投茶量这三个关键因素都搞定了才行。水一定要烧到100℃再降温，哪怕茶叶罐上写着85℃。唐代陆羽在《茶经》里说沸腾分三候，简单来说就是大火煮开了就停火，保持水的活性。 茶具的选择要跟茶叶的性质对得上才行。比如绿茶和黄茶，这两种茶比较细嫩怕烫，最好用玻璃杯或者盖碗。紫砂壶保温太好了，反而会“烫伤”这些嫩茶叶。乌龙茶可以用瓷盖碗或者紫砂壶来泡，瓷盖碗能闻到高香，紫砂壶则能品出醇厚的味道。红茶适合用白瓷茶具，这样汤色金圈就看得一清二楚了。黑茶适合用紫砂壶来泡，因为它能透气，把陈香和枣香都给吸出来。白茶可以用大口盖碗或者陶壶来泡。 投茶量也要掌握好，一般来说盖碗铺满底部就行。绿茶和黄茶占盖碗底部的五分之一到四分之一左右；红茶跟绿茶差不多，可以稍微多投5%到10%；白茶散茶占盖碗的一半到四分之三；乌龙茶颗粒型的取五分之一左右；黑茶统一取五分之一。 水温也很重要。绿茶和黄茶最好别超过90℃，这样泡出来才不会苦涩；红茶在85℃到90℃之间就可以了；黑茶和乌龙茶最好用100℃的沸水来泡；白茶银针和白牡丹最好别超过90℃。你要记住：“水温决定香气和汤感，投茶量决定浓淡。”多泡几壶茶试试，舌尖自然会告诉你答案。