春笋清炒，绝对是打开春天味蕾的一把钥匙，咬上一口，仿佛整个春天都被你吞下。冬天在土里冬眠的春笋，终于要冒出头了，它的口感脆嫩多汁，不需要任何复杂调味就能让你鲜掉眉毛。春雨落下，竹笋就会快速冒出尖来，这时候的春笋纤维细嫩、没有渣子，汁水丰富又不带涩味。无论是清炒、凉拌还是煲汤，都能把春日的鲜味发挥得淋漓尽致。很多人担心春笋有涩味和腥味，其实只要掌握焯水处理的诀窍，就能轻松搞定这道菜。准备新鲜春笋、蒜末、盐、白糖还有香油。首先把外层粗壳剥掉，切掉底部较老的部分，洗净后切成薄片。接下来把锅中水烧开，放入春笋片焯烫1分钟，这个步骤既能去涩也能去腥。接着起锅烧油，放入蒜末爆香，倒入春笋片大火快速翻炒。加少许盐调味，再放一点点白糖提鲜。大火翻炒几分钟直到春笋片透亮边缘卷起时淋上香油炒匀出锅。这样做出来的清炒春笋色泽清亮口感脆嫩爽口还有一丝清甜。除了清炒还有凉拌、煲汤和清蒸等多种吃法都可以尝试哦。凉拌时加入生抽、香醋和辣椒油拌匀即可；煲汤时搭配排骨或鸡汤更美味；清蒸则能最大程度保留本味。而且春笋营养价值很高低热量低脂肪富含膳食纤维和矿物质能帮助消化。不过大家要注意它的赏味期只有一两个月错过了就得等一年啦！趁现在春光正好快去市场挑几斤新鲜春笋回家给自己做一顿丰盛的春日大餐吧！不过脾胃虚寒的朋友还是少吃或者搭配生姜一起烹饪更温和哦！