正值仲秋，暑气未消但秋风已起，身体急需补充水分和能量。若此时急于“贴秋膘”，只会让脾胃感到不适。我们不妨用温中补脾的鸡肉，搭配滋阴清热的麻竹笋和消食化积的山楂，煮一锅不燥不腻的焖鸡，这才是秋季最稳妥的营养选择。 鸡肉是家常菜中常用的食材，它不仅富含维生素A、C、E等微量元素，还含有钙、磷、铁等营养成分，中医视其为滋补佳品。麻竹笋产自岭南地区，口感鲜美，营养丰富。潮汕麻竹笋以肥大锥形、乳白光亮为特点，同时富含高纤维且低脂肪。它既滋阴凉血又润肠清热，能与鸡肉的温补作用相得益彰。山楂被称为“解腻小能手”，含有多种有机酸和维生素C，可消食化滞、降低胆固醇。 要做好这道焖鸡需要准备以下材料：嫩鸡半只、麻竹笋一支、山楂十余片以及少许鸡精。所有食材都应选新鲜无异味的为佳。 首先将鸡块放入冷水中焯水去血沫后捞出用温水冲洗干净。接着把麻竹笋剥壳切成滚刀块也进行焯水处理。将处理好的鸡块、笋块与山楂放入电压力锅中，加清水没过食材一指节进行高压焖煮15分钟。待气压阀自然落下后汤汁会变得金黄透亮，此时鸡肉酥而不烂。开盖后撒入少许鸡精提鲜即可享用。 这道焖鸡具有健脾开胃、养气补虚的功效。趁热喝一口汤能感受到竹笋与山楂复合出的甘甜味道；撕条鸡肉拌饭则口感极佳；脆弹的笋块搭配浓郁汤汁冷藏后还可以用来煮面。这个秋天不妨少点外卖给自己炖一锅这样的美食：为身体悄悄积蓄能量迎接真正的凉爽。