做个15分钟就能端上桌的红烧大虾，你一定会馋到舔手指！第一步准备材料，就是把一斤大虾的内脏线挑出来，还有剪掉虾须和头顶的硬刺。用剪刀从虾背轻轻划开一条缝，然后顺着缝把黑丝拉出来，再把须刺剪掉，这一步30秒就搞定。接下来切配料：姜蒜辣椒葱各1个都要准备好，姜切2片、蒜剥2瓣、辣椒切1个、葱切成1根细丝。把它们全部剁碎，蒜末、姜末、辣椒末还有葱丝混合在一起。这些配料在接下来的步骤中味道会越来越浓，让虾肉带着复合香气。然后调酱汁：把1勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油还有2克糖放进小碗里搅拌均匀直到糖完全溶解。提前把酱汁准备好就能保证后面炒菜的时候不会手忙脚乱。接下来煎虾：热锅凉油用中小火来煎，油只要薄薄的一层覆盖锅底就行。把大虾放进去用筷子轻轻把它压平，先煎有弯钩的背部再煎腹部。等虾壳变红半透明状的时候再翻个面，这样就能锁住里面的肉汁了。接着爆香配料：把蒜蓉姜蓉辣椒直接倒进刚才煎虾剩下的油里炒出香味，再把大虾放进来一起翻炒一下。这样能让配料的香味附着在虾壳上咬起来特别脆。然后收汁：快速把调好的酱汁倒进去“滋啦”一声，用大火翻炒一下让每只虾都裹上酱汁。关火前撒点葱花，瞬间就香气四溢了。最后上桌的时候给大家看一眼：红亮油润的大虾裹着微辣回甜的酱汁弹嫩到能弹牙。端上桌不到3分钟就只剩下汤汁和大家满足的咂嘴声——这就是红烧大虾的魅力所在。