奶奶给了我一个炖肉的秘方，就是要多放点它，炖什么肉都能软烂入味还不腥。

奶奶给了我一个炖肉的秘方，就是要多放点它，炖什么肉都能软烂入味还不腥。这个厨房里的事情让奶奶给琢磨透了，她有个秘诀就是加一点料酒。这个料酒啊，它其实是黄酒或者绍兴酒，就是粮食发酵出来的。做菜的时候啊，这个酒能给肉去腥还能增香，还能把肉质软化了，让味道更鲜美。那咱们怎么用它呢？首先得知道比例啊，一般是100毫升的酒对500克的肉。给肉炖煮的时候要记得把它加进去，这时候肉快熟了，就不怕高温把香味给弄没了。除了料酒呢，咱们还可以放点姜葱八角桂皮这些东西。它们也能去腥味，还能让菜更香。火候也是很重要的啦，火不能太大也不能太小。大火煮开了以后就转小火慢慢炖吧。等汤汁变浓了、肉也烂了就可以吃了。不管炖牛肉还是猪肉鸡肉的只要掌握好料酒的使用还有火候这两个技巧就好啦。这个节奏快的日子里就跟奶奶学学吧。一顿炖肉宴把家人聚在一块儿热乎乎的挺开心的。