河套地区的年味，常从一碗面筋开始。新春佳节到了，巴彦淖尔市临河区的大街小巷里，面筋店们迎来了最热闹的时刻。真空包装的面筋被堆积如山，店主们忙着给这些面筋装袋、封口、打包，给顾客们送上节日的美味。家乡的面筋成了巴彦淖尔人回乡途中最受欢迎的伴手礼，一路被带到了各地。面筋在当地人心中占据着重要位置，被称作酿皮，它以面粉为原料制成，吃起来口感爽滑劲道，还带有鲜香的味道。对那些在外漂泊的巴彦淖尔人来说，哪里的山珍海味都比不上一碗家乡面筋带来的温暖和慰藉。走进临河区曙光街丽水新城内的福香园面筋店，香气扑鼻而来。店主邢莉娜正和店员们忙着打包订单。这个时候正是销售旺季，顾客络绎不绝，外带和快递订单比平时增加了不少。邢莉娜笑着说：“我们这个店已经开了十五年多了，凭着正宗的口味赢得了很多老顾客的信赖。老顾客又带来了新顾客，口碑越来越响。”她提到如今呼包鄂周边地区都能发货了。过年期间大家吃油腻食物多了，就想尝一尝清爽解腻的面筋。“每天大概能卖出一二百碗。”邢莉娜说。在邢莉娜和同事们忙碌着的同时，连女士也来到了店里打包面筋。连女士定居在上海，每年春节回家乡临河区探亲都会把巴彦淖尔面筋带给上海的同事和朋友作为礼物。“这次我要打包十碗带回家去送给朋友们品尝一下。”连女士说，“这个看起来普通的食物里面却有巴彦淖尔独特的味道和风土人情。”初五那天，连女士带着满箱满箱的家乡风味启程回上海去了。在她眼中这碗普通的食物其实就是连接巴彦淖尔和外地亲友感情纽带。这不仅是内蒙古的特产美食更是让远方的人们了解到这个地方独特文化的方式之一。