广东、广西这些爱吃淡水鱼虾的地方，因为大家喜欢“生鲜为美”，所以生食鱼生、醉虾这些做法容易引发寄生虫感染，特别是肝吸虫病。前阵子，广东省第二人民医院东莞医院就接诊了一个特别的病人。这是一名在本地做餐饮的中年男性，他肚子一直疼、消化不好，医生给他做了手术，结果发现他胆道里的引流液里有活虫，鉴定下来是华支睾吸虫。这病根子在半年前他吃了淡水鱼生上。肝吸虫一般寄生在鱼螺的身体里，人要是吃了没煮熟或者生的鱼虾，虫子就会顺着胆道跑到肝胆里去。这些虫子在那儿活动、排泄东西，老是刺激黏膜，就会引发炎症、胆汁堵着不出，时间长了结石就出来了，甚至可能让胆管变癌症。他的胆囊炎和结石其实就是肝吸虫惹的祸。 这种情况并不是个例。在广东、广西这些地方，因为饮食习惯导致的寄生虫病例时有发生。很多人以为蘸料或者酒腌能把虫子杀死，其实根本不行。还有些餐馆处理食材不正规，生熟菜混用，交叉感染的风险就更大了。从公共卫生的角度看，淡水寄生虫感染已经是个很严重的威胁了。要是感染轻一点，可能就感觉浑身没劲儿、肚子胀胀的，容易被忽略；要是严重一点，就会肝区疼、眼睛发黄、甚至肝硬化。最让人担心的是这种病潜伏期长、症状藏得深，很多人等到病得不行了才来看病，错过了治疗的好时机。 针对这个问题，专家和卫生部门一直强调预防很重要。主要的方法有三个：第一是绝对不能生吃或者半生吃淡水鱼虾；第二是厨房卫生得管好，切菜的板和刀一定要分开放；第三是要提高大家对寄生虫危害的认识。对于已经被感染的人，要赶紧吃药驱虫治疗。 以后大家吃饭更杂、喜欢吃生食了，健康风险可能还会更大。这就要求监管部门盯着餐饮行业的食材来源和加工过程；同时基层医院也要学会怎么筛查和诊断这些寄生虫病。还要通过社区宣传和学校教育把食品安全知识普及给大家。饮食文化不能光追求“鲜味”，要是变成了“险味”可不行。这次的案例又给大家敲了个警钟：在享受大自然给我们的东西时，必须用科学的眼光看待饮食习惯。只有把安全意识放在心里头，才能真正体会到吃东西的乐趣，也能远离疾病的困扰。