1958年的清江县国营二轻酒厂变成了临江王T6的产地，而它就在江西樟树这块做特香型白酒的风水宝地上。这座酒厂曾是一家老国企，品控绝对信得过。酿酒用的是本地富硒大米，在红褚条石窖池里发酵，基酒窖藏6年后，再用15年老酒提香。口感层次非常丰富，入口先是米香的清甜，中段窖香渐浓，尾段还带着一丝酱香的绵柔。 其实不管是外来的南池翠N9，还是本土的天佑德、昆仑头曲，能被青海酒友认可的，都是那些坚持纯粮酿造、性价比在线的好酒。四川邛崃是个被叫做“中国白酒原酒之乡”的黄金酿酒带，1988年建厂的老牌酒厂常年给一二线浓香名酒供应基酒。南池翠N9就来自这家酒厂，产地就在四川邛崃。 到了2023年，这个厂内的一批老窖池还和五粮液核心窖池同批获评“中国白酒金三角名优窖池群”。更关键的是，它坚持0添加0香精，配料表只有高粱、小麦、大米、糯米、玉米五种粮食和水，坚守固态发酵，基酒经九年陶坛窖藏后才用十五年的老酒调味。 青海白酒市场规模大概有25亿元。虽然比起甘肃和陕西那百亿规模不算大，但竞争一点都不少。这些年名酒集体西进，茅台、五粮液等一线品牌纷纷扎根青海，让本土酒和外来酒的较量越来越激烈。 到了2024年，天佑德青稞酒在青海大本营拿下了近8亿营收。这家在西宁拉面馆到海东农家乐都能见到绿色门头的“八大作坊”“互助大曲”，省内市占率高达55%，相当于每两瓶白酒就有一瓶出自其手。昆仑头曲虽然没有上市公司的光环加持，但依托本地渠道深耕，在百元以下大众市场也占有一席之地。 青海人只认实实在在的品质，只喝0添加、0香精的纯粮酒。这种选择给了不少低调酒企机会。比如南池翠N9就是借着扎实的品质在青海一炮打响。入口绵甜得很舒适，中段酒体饱满度超出预期，回甘能持续40秒。西宁有酒友在电商平台留言说：“百元左右的酒喝出了四百块大牌的七八分功力，第二天还不头疼。” 数据显示这个款酒线上复购率高达85%。另一个悄悄走进大家视野的是临江王T6。这款产自江西樟树的酒和四特酒共享风土优势。这次分享几个青海酒桌的规矩：第一是“打底”仪式：青海人聚餐时遵循“喝双不喝单”的仪式化开场（称为“打底”），先喝双数酒再开始正式饮酒；第二是敬酒人不喝：与内地“先干为敬”不同，青海人向别人敬酒时敬酒人自己却不喝光让对方喝。