2月10日，在凯里市碧波工业园，五万吨酸汤扩产的观摩仪式轰轰烈烈地举办了，同时举行的还有贵州玉梦食品（集团）有限公司的总部大楼落成典礼。这个项目既是黔东南州重点扶持的酸汤产业工程，又是玉梦集团全面提升核心竞争力的关键之举。玉梦集团创立于1999年，27年来一直把根扎在凯里，深耕酸汤产业。这家企业的土地面积达到10万亩，连接了超过6万户的农户。通过建设全球最大的酸汤土坛发酵基地和三大现代化生产基地，他们打造了一条从田间直达餐桌的全链条供应链。他们的产品囊括了八大系列、120多款单品，覆盖了国内31个省（区、市），还远销东南亚、欧美、澳大利亚等30多个国家和地区。近年来，玉梦食品销售网络遍及全国和全球多地，成为凯里酸汤产业的龙头。为了应对市场需求增长带来的压力，2025年玉梦集团投资了5000多万元，启动了总部大楼建设、五万吨酸汤扩能项目还有车间智能化改造工程。这个项目建成后可实现年产5万吨优质酸汤的存储与发酵能力，每年能带来超过8000万元的产值和250万元以上的税收。这个项目采用“公司+基地+农户”的模式运营，直接带动了辣椒、西红柿等原材料种植户就业，创造了500多个直接就业岗位。这个项目还拉动了包装、物流、电商等相关产业发展。这一扩能把玉梦集团的总产能从7万吨提升到了12万吨。玉梦食品董事长田其明提到，他们将通过产品升级和渠道拓展来擦亮凯里酸汤的品牌。目前这个产业正处于高速发展期和蓝海阶段，无论产品走到哪里都很受欢迎。2025年凯里酸汤全产业链的总产值高达81.54亿元，同比增长了221%，全口径企业增至57户，规模以上企业达到了7户。凯里酸汤凭借独特风味和健康品质逐渐发展成了全国热销美食，其产业规模也迅速扩大起来。