庄里人独爱这家有30年历史的清真老店，特别是牛肉罩饼。1989年伊斯兰饭店开张，后来搬了一次家，现在落在北京清真寺街和福源街交叉口西50米路南的一个二层小楼里。重新装修后，虽然用上了现代设备，但那股老味道和“小时候”的烟火气还是扑面而来。这家店从早上八点一直营业到晚上十点，价格实惠。二两牛肉罩饼只要18元，牛套皮则是28元起价，吃一顿人均也就在六七十块左右。 每天凌晨三点，厨房里的师傅们就开始了熬汤的工序。他们把牛骨敲裂让油渗出来，看着汤面上浮起一层金黄的牛油，然后用文火慢慢煮到上午十一点。这时候汤色变得清亮，香气却越来越浓烈。把油层撇掉后喝一口汤，香浓的味道直接钻进鼻子里；再舀一勺尝尝，味蕾立马就被唤醒了。 制作干饼的方法很特别，师傅们坚持不放一滴油，只刷一层薄薄的饧面水。饼胚在鏊子上烘烤出虎斑纹，烤好的饼薄且韧、干香四溢。只有手撕成大片才能把汤汁“喝”进肚子里；如果用刀切的话边缘容易泡烂，口感就会大打折扣。 肉的选择也很讲究，他们只选用牛腱子肉。片得薄如纸、片如月。二两生肉只能做出一两酱牛肉，这样的切片方式能更好地吸收汤汁。葱丝和香菜铺在碗底，滚烫的牛汤“罩”上去后热气腾腾，香气直接把整个碗都封印住了。吃之前别忘了让师傅多淋两勺牛油，“无油不香、少油不嫩”是这里的铁律。 除了招牌的牛肉罩饼外，店里还有各种硬核的菜单组合： 2罩2是个不错的入门选择——二两牛肉搭配二两饼，适合食量不大的人或者朋友分享。 牛套皮是一道胶原炸弹——用牛腹部位的肉一层一层地炖煮，筋膜化成果胶融入汤里。 毛头丸子给人大锅菜的粗暴满足感——纯牛肉手打而成弹牙口感配上吸饱汤汁的粉条。 北京水爆肚带来即时快乐——现切的羊肚脆嫩弹牙搭配现调的麻酱小料（记得趁热吃）。 羊头捣蒜是蒜香与羊肉的灵魂互换——羊脸肉切片蘸蒜汁吃既解馋又过瘾（记得趁热吃）。 鲜牛脊筋和鲜羊腰是烧烤档的急火快攻——前者弹牙带甜味后者焦香四溢（记得趁热吃）。 这么多好吃的东西都能把老味道吃成回忆杀。路过清真寺街的时候别犹豫——一碗热腾腾的牛肉罩饼正在等你把胃叫醒呢！