2月16日，北京的除夕，新发地爱心饺子屋在市场四个区域同时开张，现场煮好10吨水饺慰问留守的商户。张玉玺，新发地市场董事长，告诉记者，今年春节，市场共有1181家商户、3199人选择了留守保供。张玉玺说，这次市场特地提前采购了20吨饺子。10吨现煮，分中午和晚上两个时段供应给有时间来现场吃的商户。对于没有时间离开摊位的商户，另10吨速冻水饺会送到他们手中。为了给大家提供更多选择，这些饺子有韭菜鸡蛋、三鲜、猪肉大葱、牛肉、羊肉等各种馅料。这一年春节前夕，为了让留守的商家还有那些开车的司机都能吃上一口热腾腾的饺子。在北京新发地市场叶菜交易区门口，爱心饺子屋里充满了中国传统元素：古香古色的“门楼”，红彤彤的灯笼上还贴着小福马。旁边还有就餐区，桌上备好了饺子醋和大蒜。工作人员已经忙碌起来，十几箱饺子放在锅里准备煮熟。这个传统从新发地成立以来就有了。张玉玺介绍说，新发地成立了38年了，煮饺子这个传统延续了36年。这次花乡党委和新发地村委也加入进来，大家一起行动慰问留守商户。他们把煮好的饺子装在一次性餐盒里，每一份大约有15个左右。北京新发地今年的保供底线定在每日蔬菜2万吨和水果1.2万吨上。“这是我们的保供目标。”农历腊月二十五之后供应加大了许多，每天蔬菜超过2.5万吨和水果超过1.5万吨了。“从大年初一到初七我们大部分区域都正常经营。”“圆茄大王”杨蒙今年也留守在市场里：“这么多年从伙计干到老板这碗饺子一直是暖暖的。”“大葱大王”毛勇习说：“市场会给我们提供多种馅料的饺子包括我最爱的韭菜鸡蛋馅。”“这个春节我最期待的就是吃上这碗热腾腾的饺子了。” 假期过后消费需求也会变化，市场会及时协调商户恢复正常交易量来保障首都农产品供应充足且价格稳定。