最近国际学术期刊《BMC医学》发了篇文章，说卡拉胶这种东西和胰岛素抵抗有关系，主要是对超重的人影响更大。胰岛素抵抗就是说身体对胰岛素不敏感，血糖不容易控制。这个研究通过实验发现，卡拉胶可能会破坏肠道屏障、引起炎症、干扰胰岛素信号，从而增加了胰岛素抵抗的风险。东部战区空军医院内分泌科副主任医师柳岚跟记者聊天时说，大家别太紧张，实验室用的量比平时吃到的要大得多。在国家标准允许范围内吃一点，对普通健康人来说没啥大问题。 卡拉胶其实是从红藻里提出来的多糖化合物，因为它能让食品凝固和稳定，所以大家用来做冰淇淋、酸奶还有火腿肠之类的加工食品。我国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》GB 2760-2014里面已经规定了它的用法和用量。柳岚医生提醒说，那些本身就超重、有糖尿病前期或者家里有人得糖尿病的高危人群，要是长期吃这种加了卡拉胶的加工食品，代谢负担可能会更重。这些食品通常都高糖、高盐、高热量，对减肥和控糖不利。 现在咱们老百姓的饮食习惯正在变，吃加工食品的人越来越多。专家建议大家不用怕这些符合标准的添加剂，不过要学会看配料表，少吃深加工的东西。平时最好多吃点新鲜的天然食材，多运动保持均衡。食品安全和营养健康得靠大家一起努力监督和学习才行。 业内专家也说了，以后得做更贴近实际生活的大样本长期研究来验证这些说法。只要在规定范围内使用添加剂，消费者没啥好怕的。但代谢敏感的人群还是得自己长个心眼保护好自己。为了咱们的健康中国梦，国家得把食品安全的风险管得更严实一点，同时教大家学会看标签、选天然、讲均衡的饮食习惯。