哎，咱们聊点武夷山的好东西，这玩意儿可不得了。每年七月到九月，采菇人得赶紧进山，抢在下雨之前把红菇给采回来。这个红菇啊，就长在闽北地区的深山老林里，周围雾气腾腾的。这东西最难搞的就是时间短，也就两个月的功夫。它们特别金贵，只有特定的海拔和树种下面才长。 你说这颜色多正，大红大红的，像极了红宝石，当地人叫它“森林里的红玛瑙”。这颜色不是染的，全是因为它身上含着多糖和铁元素呢。特别是月子餐里少不了它，“产后三碗红菇汤胜过人参补元阳”，这句话你肯定听过。咱老祖宗留下来的法子可不假。 现在市场上假货挺多的，想买到正宗的得有点眼力见。你得看菌褶，真的是灰白的，假的就连褶子都染红了。闻闻味儿也是松木香；泡水看颜色变了但菇不褪色；吃到嘴里有嚼劲才是真货。 其实吃法也挺多。炖个土鸡给汤染色是标配；拌面也简单；泡茶也是个保暖的好办法；还有焖饭呢。不过这种东西养不起家啊，没法大规模种出来。大家为了抢时间采收和晾晒，还得跟老天抢时间呢。 怎么保管也挺有讲究的。密封放阴凉处别受潮；用温水泡15分钟就行；千万不能用铁锅；最好跟鸡肉排骨一块吃。 最有意思的是这红菇还挺有文化味儿的。在福建那边结婚送礼都少不了它；逢年过节围坐在一起炖个猪脚汤是必须的；甚至是客家的游子背井离乡带的就是它。现在交通方便了，这深山的宝贝也能送到你家门口了。 下次去吃饭不妨点一个经典的红菇鸡汤尝尝看！