随着气温回升，各类春季时令蔬菜陆续大量上市。经过冬季生长周期后萌发的新菜——口感更鲜嫩——也因营养特点受到不少消费者欢迎。营养学研究显示，春季生长的蔬菜往往在较短时间内积累多种营养素，含量更为集中。以香椿为例，其维生素C含量约为每100克40毫克，较常见绿叶蔬菜高出约30%—50%。荠菜的钙含量则可达到牛奶的3倍，更适合有补钙需求的人群。
春菜的价值在“时令”，更在“适量”。把好来源关、加工关，在日常膳食中合理安排春季蔬菜，才能把一口鲜嫩真正转化为稳定的健康收益。对消费者来说，学会“会买、会存、会做、会搭配”，比追逐噱头更重要；对市场而言，以更清晰的标准和更到位的科普守住安全底线——才能让春菜消费更稳——也让民生获得感更实。