今年夏天在山东潍坊，202名厨师还有35家餐饮企业齐聚一堂，参加了一场叫做“好客山东·美食争霸赛”的比赛。经过9次激烈的决赛较量，潍坊队拿到了全省第一的成绩，金牌、银牌拿得最多，而且在味道和创意上也表现最好。特别是他们做的朝天锅，在这次比赛里一小时卖了2728份，还打破了吉尼斯世界纪录，好多主流媒体都关注到了这个事，让潍坊美食的名气更大了。 这次比赛是山东省文旅局和商务局搞的，目的就是想让大家通过吃吃喝喝来促进消费。能拿这么好的成绩，主要靠三方面努力。首先是政府出面统筹安排，把比赛放到了推动消费的整体布局里；其次是潍坊当地的餐饮业底子很厚，既有肉火烧、朝天锅这种传统小吃，又有把非遗手艺和现代创意结合起来的菜；最后是社会反响热烈，大家通过线上线下的方式互动了5000多万次，网络上的投票数也达到了83.66万票，说明老百姓很认潍坊的美食文化。 除了赢比赛本身，这事儿对拉动消费也有很大帮助。比赛期间同时办了美食节和非遗集市，把吃、住、行、游、购、娱这些环节都串起来了。“潍坊美食游”的牌子借着这次比赛火了一把，吸引了好多游客来尝鲜。数据显示，比赛那几天大家去饭店吃饭的钱明显变多了，周边的旅游也跟着沾光。 潍坊的经验告诉我们，搞美食竞赛是个挺管用的文旅融合方式。不过要想把这股热气变成长长久久的动力，还得好好琢磨琢磨。一方面得把菜做得更有新意；另一方面要把产业链建得更完善；再就是要利用数字平台多宣传一下。除此之外还得加强和外地的合作。 以后还能这么搞下去的话，“潍坊美食”这块招牌肯定能发挥更大作用。既能变成城市的名片开发旅游路线卖特产；又能通过制定标准、培训人才把行业水平提上去。在文化和旅游深度融合的背景下，地方特色美食完全有可能从“好吃”变成“经济引擎”，为咱们国家高质量发展出把力。 从赛场拿冠军到大家都去吃这顿饭，潍坊美食这条突围之路展示了文化资源怎么跟市场需求搭对台的可能性。当地方的风味不再只是局限在饭桌上而是融入到了城市发展的大脉络里时，它的意义就不只是好吃那么简单了。 至于以后怎么让传统美食在创新中传承下去，在开放中发展壮大，还需要我们大家接着去探索去努力。