正月十三这一天，各地都喜欢煮饺子，它的寓意很吉祥，代表日子顺溜、阖家团圆、财源广进。老一辈人常常说，“少吃白菜萝卜，多吃三样鲜”，这三样鲜可不是随便说的，每一口都寄予着对生活美好的期望。今天，我把灶火旁的秘诀一次说透，包好端上桌，全家都夸香。 第一个鲜是粉条饺子。粉条晶莹剔透，像一根根银针，寓意日子顺滑、福气绵长。它跟豆腐和韭菜搭配在一起，既清淡又不腻，春寒料峭的时候吃一口，胃里先暖和起来。要做好这道菜，把红薯粉条剪成小段浸泡软。鸡蛋打散炒熟晾凉，豆腐搓碎、韭菜切细放进大盆里。加盐、花椒粉、蚝油、香油之后再淋一勺热透的熟油搅拌均匀。油温既能去腥又能封住韭菜和粉条的切口，吃起来更筋道。 第二个鲜是茴香鸡蛋饺子。茴香谐音“回乡”，咬一口仿佛漂泊的人正往家赶。那股甜辛味遇上鸡蛋花春天就来啦。先把茴香叶洗净甩干切碎。鸡蛋打散下锅搅散晾凉，给馅留足空气层。把茴香末倒香油里搅拌形成油膜锁住水分。再加入鸡蛋碎和虾皮提鲜。只加盐和白胡椒就行了，别放葱姜蒜酱油茴香就没味了。 第三个鲜是玉米猪肉饺子。甜玉米像小元宝排队财源广进呢！跟七分瘦三分肥的猪肉一起煮就更美味了！油脂渗进玉米粒清甜里带着肉香！孩子喜欢抓着吃呢！选猪前腿肉剁细加点葱姜末、盐、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉分次加水搅拌上劲再加入甜玉米粒和胡萝卜末淋香油拌匀玉米粒别搅太碎保留惊喜！ 正月十三这天的饺子图的就是吉利色彩：粉条顺滑、茴香团圆、玉米富贵！明天去菜市转一圈吧，把这三样鲜拎回家给全家包一顿带着春天味道的顺风船。