2024年春节期间，上海全市餐饮消费预计同比增长12%，传统节庆食品贡献率超过30%。上海豫园宁波汤团店作为典型代表，用热腾腾的汤团串联起了传统与现代的消费图景。这家老字号始创于1945年，承载着几代上海人关于元宵的味觉记忆。与北方甜味为主的元宵不同，这里的蟹粉鲜肉汤团占据销量榜首。店内师傅正快速捞起一颗颗浮起的汤团，“双手如飞”，一小时能包出2000只。这家店不仅保留了传统工艺，还用创新的“马形汤团”吸引游客。“马上发财”的生肖福团每日限量50组，每组32元。虽然是限量商品，但因为外形可爱、寓意吉祥，很多外地游客买来当伴手礼。“这两天每天都要卖出五万多只汤团。”徐正留告诉记者。除了创新产品，店内的销售主力依然是传统鲜肉汤团。“花哨的尝尝就好，过节还是要吃正宗的。”带着全家来购买的老爷爷这么说。为了应对即将到来的元宵节高峰，店铺提前调配了充足人手。“留沪过年已经成了老传统，我们有35个人一起在包都忙不过来。”徐正留解释道。3月2日元宵节前一天，北京游客第一次吃到咸味元宵直呼“神奇”。正在等餐的上海本地人王女士笑着说：“北方人可能会惊讶，元宵节居然吃咸的。”她碗里四只胖乎乎的汤团散发着热气，咬开后鲜香的肉汁溢出。徐正留指出，上海及周边江浙地区与北方不仅口味不同，制作工艺也完全不同。北方元宵是“滚”出来的，馅料沾水后放进糯米粉里摇；而他们的汤圆是“包”出来的，用面团把馅料包裹起来。“现在年轻人不仅为味道买单，也为文化认同买单。”他说。 2月23日正月十四，上海豫园商圈游人如织。在“宁波汤团店”门口早已排起了十几米长的队伍。不少顾客手提刚买到的礼盒等待回家团圆。“这几天每天都要卖出五万多只汤团。”徐正留预测道：“明天（正月十五）估计要突破十万只。”贝壳财经记者观察到，店内点单区的销量榜显示鲜肉汤团位居首位。为了保护传统技艺并赋予更高文化附加值，“上海宁波汤团制作技艺”被列入上海黄浦区非物质文化遗产代表性项目。2024年春节假期以来，单日销量突破五万只，“两手抓”的策略让这家老字号在传统与创新中找到了平衡。“上海豫园宁波汤团店”通过一碗碗热气腾腾的汤团展示了文化传承与经济活力。在这个团圆的日子里，食物不仅是味蕾享受更是文化的延续。记者俞金旻拍摄的照片显示出3月2日堂食窗口外仍有长队等待进店。