中新网海南陵水8月27日电 中新网记者张月和报道，8月27日，“追梦中华·扬帆自贸港”2025海外华文媒体海南采访行活动来到了陵水黎族自治县，把这里当作了目的地。陵水酸粉协会会长胡仕光给在场的10个国家的华文媒体代表们展示了自己的手艺，把陵水酸粉做给大家品尝。胡仕光一直想着把陵水酸粉推向世界，他在传承和创新上花了不少功夫，努力让陵水酸粉能走进更多人的生活里。陵水酸粉已经有上百年的历史了，它承载着陵水人的文化和情感。据传说，最早做这道菜的是安马村的胡姓人家。后来村里的人学会了制作方法，就挑着担子到处卖酸粉，慢慢地这道美食传到了全县甚至全省。陵水酸粉在陵水一带非常受欢迎，老人小孩都爱吃。不管是办喜事还是请客吃饭，都少不了这道菜。做好的酸粉又细又长，看着就很有食欲。现在陵水酸粉到处都能吃到了。它已经被列入了海南省非物质文化遗产保护名录，“万人同吃陵水酸粉”还创造了吉尼斯世界纪录。胡仕光作为传承人，对制作技艺非常熟悉。他在现场给大家详细讲了怎么做这道菜。首先要把大米浸泡发酵七天左右做成米粉；然后搓成米团煮熟捣碎成糊状；最后过滤出米浆挤压成粉条就行了。做好粉条后就要准备酸粉汁了。他把牛肉块煮一煮炸一炸切成片；花生米、鱼饼、沙虫干炸脆；蒜泥爆香捞出渣和油；姜汁煮开后倒入冷水搅拌均匀就可以了。把做好的粉和汤煮一煮后加南乳酱、老抽王、蚝油还有水淀粉搅匀成为粉糊。吃的时候先把净粉放到碗里再依次加上牛肉干、鱼饼片、脆花生米、韭菜、酸粉汁、粉糊、蒜香油和香菜还有辣椒酱搅拌均匀就可以吃了。胡仕光说这道酸粉有酸、甜、香、辣四个特点。醋是必不可少的调料；糖是从粉糊里来的甜味；韭菜和花生等食材又给它增加了香味；如果想吃辣可以加上本地特产黄灯笼辣椒来搭配味道更好。 这个品牌已经是个老字号企业了它还开了七家店胡仕光家族四代都在做这门手艺特别注重人才培养和技术指导组织了二十多场技能培训还参与制定了地方标准来推动标准化和品牌化发展。多年来陵水酸粉参加过很多活动比如海南省“三月三”活动、中国国际美食博览会、俄罗斯莫斯科国际食品展等地方名气越来越大陵水酸粉协会也在推动产业化发展希望能让更多人知道这道美味的食物。(完)