在酒界，白葡萄酒常被误解。01喜欢白葡萄酒的人，经常被贴上边缘玩家的标签，仿佛拿出三星手机一样尴尬。在红酒占主导地位的酒圈里，表白自己喜欢白葡萄酒，就像冒险一样。有人担心别人会把自己看成小众和挑剔的人，这是很令人失望的。可是，口味这个东西，应该由自己的舌头决定，而不是别人的看法。你的喜好可能只是尚未被大众发现的美味。下次如果有人质疑你喝白葡萄酒，你可以轻松地举起杯子，告诉他：“我乐意。” 02白葡萄酒也不代表廉价。很多人都觉得便宜没好货，认为白葡萄酒价格低于红酒是因为品质不好。实际上这个问题更复杂。技术红利使得空气压缩机榨汁、控温不锈钢罐和自动温控发酵等技术降低了成本，提高了效率。所以白葡萄酒并不是不值钱，而是把省下的预算让利给了消费者。 白葡萄酒还能省去两大昂贵环节：橡木桶陈年和漫长瓶储。橡木桶陈年需要木材和仓储费用，而瓶储时间也需要时间成本。这些因素都给白葡萄酒创造了亲民的价格优势。高端酒市场偏爱红酒反而给白葡萄酒留下了性价比福地。 03酒体轻盈也不意味着风味贫瘠。红葡萄酒常被描述为复杂、圆润和有层次，而白葡萄酒则被贴上清爽易饮的标签。但清爽不是缺点，轻盈酒体同样能承载饱满风味。Mosel Riesling、Albariño和Chenin Blanc等品种就证明了这点。 04白葡萄酒也有陈年潜力。有人认为白葡萄酒越新鲜越好，但这只是部分正确。多数白葡萄酒适合当年饮用，但有一些品种可以长期陈放。比如Rioja Blanco可以陈放20年，Vintage Champagne可以陈放50年，Pedro Ximénez需要30年后才绽放甜香，Madeira来自葡萄牙马德拉岛号称不死之酒可陈放100年。 05推荐三支反击级白葡萄酒：Settecaini Pignoletto DOC意大利艾米利亚·罗马涅产区出产，有梨、苹果、桃的纯净果香；Settesoli Grillo DOC西西里岛原生品种格里洛酿造，柠檬、青苹果与坚果香气丰富；Vermentino di Sardegna "Kanimari" DOC撒丁岛风干葡萄再经橡木桶轻抚。 06总结来说偏见像旧窗帘一样挡住了外面的风景。下次举起白葡萄酒时别忘了提醒自己：你的口味不偏失。愿这三支精选之作替你拆穿谣言，也替你打开一整片春夏季的花香果海。