3月20日，金字塔在线网站把开斋节第一天的美食现场给记录了下来。这一天，埃及家家户户都在忙着准备一道特别的菜肴，也就是咸鱼。和很多地方不一样，就埃及人一直在坚守这种吃法。咸鱼在这次开斋节里成了主角，把宗教仪式跟老祖宗传下来的习俗都给融合在一起了。虽然医生每年都提醒说有风险，但大家还是忍不住那股香气，把它当成开斋节正式开始的信号。很多人都说，这顿饭不仅是庆祝结束斋戒、回归正常生活的时刻，也把埃及人爱重口味的性格给展现出来了。营养顾问艾哈迈德·迪亚布博士指出，这可不是大家一时兴起想尝鲜，而是身体生理需求加上社会习惯的结果。斋月期间把吃饭时间改了以后，胃口会变差，所以好不容易开斋了，身体本能地想要吃那种咸香浓郁的食物来刺激一下肠胃。而且埃及人习惯在节日第一天去公园花园溜达，这时候就需要那种方便携带、不怕热的食物，刚好咸鱼就符合这个条件。 迪亚布博士提到这个习俗其实能追溯到法老时代。当时发酵鱼是闻风节（Sham El-Nessim）的一道菜，这说明埃及人擅长把民族传统和宗教活动搅合在一起。只要腌鱼的手艺过关、细菌杀光了、鱼是从正经店里买的，它就是一种很好的蛋白质来源。要是腌坏了还会有毒素影响神经系统。 至于为什么要在咸鱼旁边放洋葱和柠檬？这位顾问解释说不光是为了好吃还有好处。这些东西能清理肠胃、中和酸味和盐分带来的负担。多吃生菜和芝麻菜还能补充钾元素帮身体排钠消肿。 迪亚布博士特别提醒大家注意几点： 1. 吃之前要先把鱼冷冻两天杀寄生虫； 2. 得好好清洗并用醋泡一泡； 3. 千万别买地摊或者来路不明的货； 4. 不要吃得太多了，盐吃多了会导致高血压和水肿。 尤其是高血压、心脏病或者肾病的患者最好别碰这种东西。他建议这些人吃用明火烤熟的版本来减少盐分和细菌含量；他还建议小孩和孕妇直接避开这道菜。 最后迪亚卜总结说，这种咸鱼大餐早就融进埃及人的血液里了，想让它从桌子上消失不太现实。但大家也得有个度地去吃才行。节日本来就是大家聚在一起的好时候，只有保证身体硬朗才能让记忆里的节日是快乐的而不是去医院受罪。（编译：张爽）