年味儿这种事儿啊，不管你跑多远，还是得靠吃来解决。咱们都知道潮新闻的盛锐记者，这回从一头年猪讲起，给咱们还原了金华过大年的样子。大家伙儿过年回家团圆的，或者是出门旅游找乐子的，潮新闻把这些真实经历都记录下来了，为了让咱们一起感受新春里的多样中国。 要聊金华的年味，那必须得从那头年猪说起。以前在村里住的时候，一到腊月下旬，谁家杀猪那个动静一出来，大伙儿心里就有谱了：这年算是正式开始了。把洗干净的猪大肠灌进香肠，再用高汤炖猪蹄膀加点油豆腐做成猪肉冻，五花肉过两遍油炸成金黄做扣肉，肉末子可以做成肉圆或者响铃……这么捣鼓下来，年夜饭的一半都在这儿了。 虽然现在农村里很少有人杀猪了，但这些吃食依旧在流传。今年腊月廿四那天，外婆家就开始忙活炸扣肉了。炸扣肉这事儿还是得用土灶才有那个味儿。外公手里拿着钩子，把切得方方正正的五花肉勾进油锅不停地翻搅。肉香混着油香一下子就飘满了整个院子。以前外公干这些活儿都是亲力亲为的，我们几个小辈就在旁边装模作样地添点柴火。不过那时候火总是被我们弄得太旺反倒帮了倒忙。只能悻悻地作罢偷偷吃两颗响铃过过瘾。 外公的手艺在村里那是出了名的好。路过的乡亲闻着味就会开玩笑说：“也帮我们炸点扣肉呗。”现在这手艺传给了舅舅和大姨手里了。虽然换成了现代柴火灶还是照样香。咱们家人口多，每家都得五六十斤扣肉来炸上两三天才能过瘾。 到了过年的时候切好的扣肉配上笋干一起上锅蒸到冒油再翻个面扣进盘子里上桌！那大馒头底下垫着金黄的扣肉是家家都爱备的菜。大酵馒头松软多孔还有各家各户印在上面的红戳子看着就喜气洋洋。有东俞的也有仙桥的甚至有的还印着店名呢一看就知道是谁家的。 几个邻居互相比较一下谁家馒头更甜、更劲道也是常有的事儿。想吃米饭的夹块扣肉塞进馒头里就行；不想吃饭的就直接拿俩馒头夹一块扣肉一口下去满嘴流油。小时候我喜欢吃纯瘦的现在却偏爱肥瘦相间的那种有滋有味的感觉。 在金华的年夜饭桌上每道菜都有个说法：馒头扣肉寓意团团圆圆、蒸蒸日上；青菜年糕象征年年高；还有那个硕大的鱼头自然是年年有余的意思了。一口年糕一口馒头咬下去一年到头都能红红火火。 最后还有那个场面特别大的迎龙灯活动没提到呢！龙灯一走起来这年才算彻底结束呢！今年央视春晚义乌分会场的板凳龙特别火你没注意到吗？仔细看它的龙头既有布艺的也有灯笼扮成的触须——龙头越真说明越靠近东阳灯笼越多说明越靠近婺城。 以前咱们老家的龙灯全是灯笼组成的呢！多的时候能有三四百节少的时候二三十节也算是十里八乡春节期间讨论的热门话题啦！等到迎龙灯那天家家张灯结彩换上新衣服拉灯、盘灯、走灯龙头和龙尾总是暗中较着劲儿看谁拉着谁走谁的鞭炮放得更响、烟花放得更高多热闹啊！ 迎完这龙灯这年就算过完啦！再说说这两头乌猪肉吧——要是提到金华的上好土猪还得说是两头乌呢！这两年猪猪乐园的火让更多人认识了两头乌也认识了“金华杀年猪”的习俗。2023年还有市人大代表建议把“金华杀年猪”申报成非物质文化遗产呢！当时金华市文化广电旅游局也回复了：只要不违法就在当地指导申报工作就行。 这次从金华回杭州我还特意去打卡了那个“猪猪乐园”风格的金华服务区——这个金华人平时几乎不去的地方。看着各色两头乌特色美食只想感叹一句：想知道金华的年味是什么样吃一口金华的猪肉就全知道了！