潮汕有一款食物特别让人上瘾，就是潮汕狮头鹅。这东西高蛋白低负担，嚼起来特别香。以前大家总觉得鹅肉又干又腥，没人重视它，直到我吃了潮汕老饕做的卤鹅才发现，原来鹅肉也能这么好吃，解馋又健康。这种鹅的蛋白质含量很高，脂肪和胆固醇却很低，连老人小孩和健身的人都能放心吃。数据显示，和猪肉比起来，它的脂肪少了一大半，胆固醇也不到牛肉的二十分之一。真的可以说是“长肉不长膘”。潮汕师傅一般会把狮头鹅分成五个部分来做，头、颈、翅、掌、肝每个部位都单独处理入味。皮经过文火慢卤后软糯Q弹，吃起来很过瘾；胸肉细嫩像豆腐一样；翅膀和脚掌口感筋道；肝子也入口即化。想要做这个卤味就得记住三点：把鹅内脏和淋巴清理干净；冷水下锅小火焖煮；最后焖个15分钟再开盖。配方也很简单：八角、桂皮、香叶、生抽老抽冰糖加一点点鱼露。 做好的狮头鹅吃法也很多样：切片盖饭或者拌凉菜都很美味；还可以把它熬成汤喝。如果你觉得红肉太油腻了，不妨试试潮汕狮头鹅。这东西高蛋白低负担还不腻人，能给你的下一顿饭带来不一样的体验。