最近听好多人都说，平时咱们吃油麦菜的时候，总爱把根部给扔了，这其实是挺可惜的。其实这部分营养价值可不小，里面有好多膳食纤维和菊糖，吃下去对肠道特别好，能把肠道按摩一遍。老祖宗的《食疗本草》里也说过，根、心、叶这三部分都能吃。不过现在大家注意力都在那几片绿叶上，根部的营养就被当成垃圾扔掉了。 不过话说回来，这个菜根的黏液蛋白含量可是叶子的三倍呢！而且它那种特别的苦味其实就是大自然给我们的“消化密码”。今天给大伙分享三个简单又好吃的做法：凉拌菜根就把粗壮的根削去皮切丝冰镇半小时，然后加点蒜泥、香醋再撒点烤芝麻，味道爽脆极了；嫩菜心切碎拌蛋液小火煎成蛋饼，加虾皮提鲜特别适合当早餐；老菜根洗净晒干炖汤喝，汤清甜回甘比味精健康多了。很多人尝过都夸好吃。 而且菜梗也能变废为宝。你可以把它发酵做成菜梗酱炒菜拌面都能用，或者把嫩梗晒干做成咸菜配白粥简直绝了。至于嫩绿的叶子也有好多花样吃法，比如冷冻打成汁或者做成菜饼当早餐都不错。买油麦菜的时候最好记住“根、心、霜”这三个标准：选根部粗壮、菜心紧实、叶面上有白霜的，通常比较新鲜有营养。 甚至有虫眼的菜也别害怕吃，只要不是农药残留多的那种反倒是安全的。把这些平时被忽略的边角料都利用起来吧，既能减少浪费又能多补营养。这也说明生活里很多小细节其实都藏着我们没发现的好处呢！