大家好，今天给你们带来一道春日的限定甜品，“双色酸奶慕斯”，跟大伙儿说说这个小点心得。给大家看一下这个杯子的规格是6.5cm乘5cm的迷你款，所以建议做四个，如果自己一个人吃的话可以根据盘子大小来调整。把这个蛋糕原料换成原味的戚风或者海绵，高度在1厘米到1.5厘米左右就好。另外原料里面酸奶用200克无糖的，还有淡奶油100克，糖20克，吉利丁片10克和几滴柠檬汁混合做慕斯层。果茸的话需要两个颜色来搭配，一个是百香果配100克果茸加50克糖还有130克酸奶慕斯，另一个是黑醋栗配同样的100克果茸加50克糖还有130克酸奶慕斯。至于口感大家可以随意替换水果，不过要想颜色好看一点最好先拿色卡比一下颜色。 接下来就是前期准备工作了，咱们先把果茸煮到微微沸腾然后晾凉备用。这边有个小提示，百香果可能比较酸，大家可以根据自己口味调整一下糖的用量。把慕斯圈底部垫上锡纸或者保鲜膜，这样脱模会更方便一点。如果酸奶放在冰箱里拿出来就先回温到室温；吉利丁片用冷水泡软备用。 接下来就是处理蛋糕片啦，我们需要用直径略小于慕斯圈的圆形工具在蛋糕片上刻出四块小圆出来。我们直接用了合适的裱花嘴来操作，非常利索又省事。这个时候如果蛋糕片比慕斯圈大一些就要把多余的部分剪掉；如果差不多就直接用就行啦。 然后是做基底部分了，淡奶油加糖打发到六成发状态就能看到纹路清晰且不流动的状态；吉利丁挤干水分后放进微波炉加热30秒就能融化掉了；接着把融化好的吉利丁倒进酸奶里面快速搅匀；最后跟打发好的淡奶油翻拌均匀就行了，这样一个细腻顺滑的酸奶慕斯液就做好了。 接下来是双色注入部分，把准备好的酸奶慕斯平均分成两份各130克分别装进两个容器里；一份加入20克煮好的黑醋栗果茸翻拌均匀后再过筛一次；另一瓶则加入60克百香果果茸同样过筛处理一下。过完筛后就可以装进裱花袋里准备“作画”啦！颜色组合大家随意安排：纯色渐变或者大理石纹都可以随意发挥哦。 现在开始组装定型阶段了，先把刻好的蛋糕片放在慕斯圈中间；然后用裱花袋把酸奶慕斯绕着圈底挤一圈“粘住”蛋糕片再垂直或斜向挤出线条来；这个时候轻震几下模具排出气泡然后放进冰箱冷藏20分钟定型。 等定型差不多之后取出来一半位置挤入黑醋栗慕斯；另一半位置挤入百香果慕斯；中间还可以点缀少量蛋糕碎增加层次感；再次多震几下模具后送回冰箱冷藏过夜定型哦！ 最后一步就是脱模啦！脱模前可以用热风枪或者吹风机快速绕圈吹一下模具内壁；再找个直径略小一点的工具从底部顶出来就行了。小号裱花钉是个神器用来脱模非常顺滑不会裂开。 成品看起来特别像布丁一样软萌DuangDuang的花纹也是随机生成每一只都独一无二；百香果酸中带甜非常明亮黑醋栗比较低调回甘两种颜色搭配在一起视觉效果也很清爽；切开后能看到零星蛋糕碎如果再添一片蛋糕做夹心就会更饱满了。 为什么不做大呢？其实就是给自己留一点放纵的余地嘛！一次只吃一个不会觉得有负罪感春天嘛就应该先取悦自己嘛！毕竟三月份还有减肥大业等着呢——先吃为敬吧！