正月初五要吃四样菜来留住财气，这个老北京的习俗讲究多着呢！破五这天的饮食讲究既能把穷神送走，还能把财神爷请回家，关键是要吃对四样菜。我现在就把这四道菜的做法一步不落分享给你，跟着做保准顺利。 第一样就是韭菜鸡蛋饺子，谐音是“久财”，寓意着长长久久的财运。韭菜和鸡蛋搭配在一起吃，叫捏小人嘴，能把是非口舌都堵住，让今年过得干干净净。做的时候备料很简单，需要准备饺子粉300克、一把韭菜、3个鸡蛋、一小把粉丝和虾皮还有盐、香油、生抽等调料。和面的时候要用温水边倒边搅，揉成光滑的面团，醒20分钟再调馅。鸡蛋炒碎晾凉后和切好的韭菜、粉丝拌在一起加上虾皮还有盐和生抽香油拌匀。包饺子时注意面皮要中间厚边缘薄的样子。 第二样是香煎梅花肉。梅花肉的肥瘦相间像是盛开的梅花样子好看极了，煎出来外焦里嫩就是日子红火的象征。准备梅花肉300克和一些大蒜还有生抽、蚝油、料酒、蜂蜜和黑胡椒粉就行。切半厘米厚的片腌20分钟左右下锅煎至两面金黄。煎好后撒上白芝麻点缀一下香气就会更浓。 第三样是金钱蛋。这个做法简单又有财气BGM的感觉。准备鸡蛋4到5个加上青红椒还有蒜末和生抽蚝油淀粉食用油等调料就行。鸡蛋煮熟剥皮后切成厚片拍上淀粉下锅煎至两面金黄备用。剩下的油爆香蒜末后放入青红椒翻炒再加煎好的鸡蛋片淋上调料轻轻翻动一下就好。 最后一样是清蒸鲈鱼。鲈鱼刺少肉嫩清蒸出来锁鲜效果最好吃起来味道鲜美。整条鲈鱼端上桌寓意着年年有余保留得更久。准备一条鲈鱼姜丝葱丝红椒丝和蒸鱼豉油食用油等调料就行处理好后大火蒸8分钟倒干净汤汁再淋油上去味道更好吃着呢。 除了做好这四道菜还有些小讲究能让福气翻倍呢：包饺子的时候把边捏紧念叨着“捏住小人嘴”；金钱蛋煎的时候动作要轻别弄碎了铜钱的形状；吃清蒸鲈鱼的时候留着鱼头鱼尾第二天再吃寓意着年年有余。 这样准备好四样菜端上桌穷神自然就被赶跑了财神爷也跟着进来啦！福旺财旺一整年从这一天开始哦！