最近咱们搞了个实验，给市面上那些第三方的扎啤品牌测了一下新鲜度，想看看大家喝的到底正不正宗。 夏天热起来了，冰镇的扎啤简直成了桌上的救星。不过你有没有想过，手里这一杯到底有多新鲜？ 这次实验我们选了三种不同牌子的扎啤，代号分别是A、B、C。我们把它们都放在餐厅那种环境里存放了两天，模拟大家平时吃喝的条件。 实验主要是看两个方面：理化指标和感官指标。理化指标里有双乙酰、总醛、溶解氧还有二氧化碳，这些数值不仅影响口感，还能告诉我们啤酒的新鲜度怎么样。 感官指标就更直观了，比如看着香不香、闻着有没有怪味、喝起来口感怎么样。为了保证结果准，我们不仅用仪器测数据，还让专门受过培训的人去盲评打分。 结果发现了不少有意思的事儿。品牌A表现最好，它的双乙酰和溶解氧控制得都很好，在48小时后还是那么香，没有那种老化的味道。 相比之下，品牌B一开始还行，但时间长了总醛含量高了不少，喝着能明显感觉到有点氧化的味儿。 最惨的是品牌C，刚拿出来就检测出了高含量的双乙酰前驱物质，那个馊饭味让人不太能接受。 这说明啤酒的新鲜度不仅要看数据好不好看，更要看实际喝着顺不顺口。特别是溶解氧和双乙酰这两项，很能说明问题。 所以啊，要是想在超市或者酒吧喝到新鲜的扎啤，一定要盯着产品的来源和怎么运的。最好挑那些信誉好、周转快的牌子。 下次去买的时候多留心这几个点，肯定能让你的夏天更凉快！