电饭煲30分钟就可以做出一锅香酥的盐焗奥尔良鸡翅，没比这更省事了。很多人可能会好奇，为啥非要挑鸡翅？其实鸡翅肉质少，皮胶质多，而且这种东西胶原蛋白含量特别高，哪怕是常说的脂肪高，只要咱们一周只吃一次，也不怕变胖。倒是给平时寡淡的餐桌添了不少亮泽感。做这道菜完全不用把鸡翅拿水反复泡、还得费劲搞个腌料堆在一边。 直接把洗净的翅尖、翅中和翅根扔进电饭锅里，给锅底铺20片姜片和2根盘葱，撒上一勺盐。姜片自带防粘属性，完全不用额外刷油，盐粒能模拟那种“盐焗”的风味，还能提前给锅体预热一下。腌好的鸡翅按顺序码平盖上盖子，按下煮饭键，默认的时间定在30分钟就能搞定。 咱们来看看这完整的配料单：一小盆鸡翅、2根小葱、2块姜、半包奥尔良烤翅料，再加上盐、料酒、五香粉、白芝麻和少许糖。 第一步得焯水去腥。锅里加冷水，鸡翅冷水下锅后扔进去2片姜片和2勺料酒。中火煮开以后再滚1分钟捞出来沥干水分，这一步能把血沫和腥味都带走。 接下来要把鸡翅移到碗里腌味锁香。把半包奥尔良烤翅料倒进去，再加上小半勺盐、2勺料酒、1勺五香粉、小半勺糖还有一把白芝麻。用手抓匀3分钟，让每一道纹路都裹上腌料；最后淋半勺油继续抓匀备用。 电饭煲15分钟的时候最好翻面一次，这样上色会更均匀，味道也能更深地渗进去。鸡翅本身带水分和油脂，所以不加水不加油反而让味道更浓缩了。那个半勺糖的作用很关键，它负责提鲜和上色，受热后颜色会加深，调味料也就更容易附着上去了。 除了鸡翅这道菜还能做整鸡，不过得提前把腌料抹遍全身的缝隙才行。担心粘锅的话姜片和葱段的量一定要给够；实在心里没底也可以薄薄地刷一层油。至于奥尔良腌料结块的问题先别着急，倒点料酒化开再抓匀就会变得很顺手了。 时间到了揭开盖子那一瞬间，热气裹着焦香扑面而来，连骨头里都透着咸鲜味呢！