近年来——随着坚果消费市场不断扩大——关于“吃开心果会不会上火”的讨论也越来越多。有人在食用后出现口干、长痘等不适，而也有人几乎没有感觉。涉及的研究显示，开心果在传统食性分类中属平性，本身并非热性或寒性食品。之所以出现“上火”的不同感受，更多与现代加工方式有关。调查发现，市面约67%的开心果采用高盐焗制或深度油炸工艺，每100克钠含量可达700毫克以上。中国营养学会理事林教授表示：“高温加工会破坏部分不饱和脂肪酸结构，而过量盐分可能引起体液渗透压波动，这些因素更容易带来口干等不适，被误认为‘上火’。”
“上火”与否并不是某一种坚果的固定属性，往往取决于加工方式、摄入量以及个人状态与生活习惯。学会看配料表、控分量、合理搭配，开心果等坚果才能更好发挥营养价值。推动健康消费，既需要消费者的科学选择，也需要更透明、更规范的食品供给体系作为支撑。