三月三的时候，江南有一个特别的习俗，叫做吃蒿子粑。01江淮大地刚睡醒，蒿子就从土里钻出来了。秦岭—淮河这条线把中国分成了南方和北方，这边种稻子，那边种麦子。到了三月三，北方还在等麦子发芽呢，江南早就把稻谷磨成了米粉，再配上刚摘的蒿子。蒿子粑就是把春天收进肚子里去了。02蒿子是野地里的植物，什么地方都能长。以前有饥荒的时候，人们就把它当饭吃，连医生也用它来治病。南方人对待大自然特别尊重，采蒿子的时候讲究吃多少采多少。把蒿子洗干净、切细了，还要反复搓揉几次，把里面的汁榨干净。03做蒿子粑用的米必须先炒熟了才行。先把隔年的稻谷脱壳、晒干、再小火翻炒一下。炒好的米粉倒进盆里，和切碎的蒿子拌匀加点盐就行了。用手把米团捏成小饼状放进油锅里煎熟。油花溅起来的时候特别好看。04农历三月初三原本是上巳节，大家去水边洗澡祛病驱邪。道教说这天是王母娘娘蟠桃会和真武大帝过生日；老百姓又说这是伏羲、黄帝的生日。江淮一带的人把它当成“鬼节”，觉得这一天阴阳两界的门打开了。这时候吃了蒿子粑就可以“藏魂”，让魂魄不跑掉。05蒿子粑和三月三本来就是一块来的。春天来了，蒿子长出来了，米粉也准备好了，所有的事情都在一块凑齐了。以前的商人把这个味道带到了很远的地方去；打仗的时候人们把粑藏在身上带着走。这些故事就像印章一样留在了这道小吃里。现在我们咬一口蒿子粑，就是在咬一段历史文化。