江苏省第十四届人民代表大会第五次会议期间，淮扬菜的传承与发展成为讨论热点。扬州大学旅游烹饪学院教授周晓燕代表指出，淮扬菜虽以"国宴标准"和"家常风味"著称，但其申遗进度已落后于徽菜、川菜等同类菜系。此现象反映出传统饮食文化保护面临的普遍问题：技艺传承后继乏人、产业化程度不高及国际传播效果不佳。
推进淮扬菜申遗工作，既是对传统烹饪技艺的保护，也是对中华文化的传承创新。面对新时代需求，如何让传统美食既保持特色又与时俱进，是值得思考的课题。周晓燕的实践表明，通过教育传承、产业升级与文化传播的结合，传统美食文化可以焕发新生，成为推动地方发展和文旅融合的重要力量。