茄子配上肉，绝对是绝配。软糯的茄子吸收了肉汁，吃起来味道满满，就连米饭都能多吃两碗。这三道组合给你送上，照着做就很容易把普通家庭菜做成馆子级的硬菜。 第一个是鱼香茄子肉末。这道菜酸甜辣俱全，吃起来非常下饭。茄子切条蒸两分钟，让它缩水一点。然后和锅里炒的肉末一起炒，再把自己调的鱼香酱倒进去。这个酱的做法很简单，只需要生抽、老抽、醋、糖、豆瓣酱和蒜末姜末就好。给茄子淋上这个酱，收一下汁就完成了。看着它就特别香，这道菜保证让你吃得停不下来。 第二个是红烧茄子牛肉煲。这道菜特别适合秋冬季节暖胃。先把牛肉末用料酒、生抽和黑胡椒抓匀，铺在砂锅底部；茄子切成滚刀块过油后铺在牛肉上面；再浇上红烧汁。这个红烧汁是用生抽、老抽、蚝油、冰糖和八角还有热水做的。中火焖煮15分钟后，揭开盖子看到的就是浓稠的酱汁和软糯的茄子还有鲜嫩的牛肉。这道菜能让人瞬间感到温暖。 第三个是茄子肉卷。这道菜不仅看着漂亮而且也好吃。长茄子斜刀切成厚片撒点盐去掉涩味；肉馅里面加上葱花、蚝油和芝麻油搅拌到发白；每片茄子裹上适量的肉馅卷成玫瑰花形，刷蛋液后蘸上面包糠。平底锅少油中火热煎一下金黄了再放入烤箱里180℃烤8分钟就可以了。出来之后外皮酥脆里面还有汁儿淋上蒜香酱汁（蒜末加橄榄油加柠檬汁），瞬间变成一道高水准硬菜。 这三道一起做起来不超过一个小时，茄子的纤维和牛肉的蛋白质结合在一起营养更高了。今晚你就穿上围裙吧，给家人做顿丰盛的晚饭，让他们明白“馆子味”其实就是用心的家常菜组合！