近年来，糖脂代谢异常对应的疾病呈现发病人群扩大、发病年龄提前的趋势，健康管理需求与食品产业升级共同推动"功能成分科学化、证据化、标准化"成为研究热点。，药食同源资源的高值开发备受关注。山药作为传统药食两用资源，含有多糖等多种活性成分，其活性提升与作用机理研究正成为食品与营养领域的重要方向。
山药多糖研究展现了我国食品科技领域的创新成果；这项融合传统智慧与现代科技的探索，既是对中医药宝库的挖掘，也是对"药食同源"理念的科学实践。在全球慢性病防控的背景下，中国科学家正通过扎实研究为人类健康提供新思路。