过年这一顿团圆饭，大家都想图个安心。不管是自己在家做、去餐馆吃，还是直接点外卖，都得把好每一道关。咱先来说说家里做年夜饭。 入口这一步最关键。挑食材就得讲究个新鲜，那些流动摊贩无证照的千万别碰，再便宜也不贪。洗的时候记得用流水冲足30秒，接着泡上果蔬净5分钟。切菜的砧板要分开颜色，“红刀切生、蓝刀切熟”，这是一眼就能看出的规矩。凉菜最好现做现吃，2小时内吃完。像冷冻的鸡翅、牛排得提前一晚上放到冷藏里解冻，蒸15分钟后用温度计插到最厚处测温度，必须达到70℃以上才算安全。 剩菜打包的时候记得密封好放冰箱。要是再回锅吃，“开锅沸”得煮10分钟以上，别图省事用微波炉转两下就算了。 去餐馆吃饭也得先看“证”。进门前抬头看看墙上公示栏里的营业执照、食品经营许可证和从业人员健康证这三证齐不齐全。凉菜、卤味这类“冷食类”菜品属于高风险的，要是菜单上没写着能卖这些，就别不好意思问服务员。 野外的蘑菇、野味、长江和鄱阳湖里的野生鱼咱都得拒之门外。这些东西要么没有合法身份，要么肚子里藏着寄生虫。 点外卖的时候先把商家主页看仔细了。营业执照、食品经营许可证、食材溯源图还有用户评价都得截图保存下来留着当证据。尽量选“门店自提+骑手配送”这种模式，能减少路上颠簸。收到货后记得看包装有没有坏、贴封有没有破、饭菜有没有怪味，再拍照把定位和骑手信息都存下来。 凉菜、生食水产品和裱花蛋糕这类高风险的直接拉黑别买。就算商家说包装无菌，也不如一次开门口的瞬间就给污染了。 把这些好习惯都养成“肌肉记忆”。饭前便后用七步洗手法把手指缝搓洗干净；吃饭的时候大家都要用公筷公勺夹菜；每天吃饭要有五色蔬菜搭配；吃饭的时候尽量不剩菜。 如果发现商家有违法违规的事儿直接打12315举报电话就行了。春节是团圆的日子也是安全的日子，把好每道关口才能把年味留在舌尖上。祝您和家人吃得开心又放心！