紫甘蓝凉拌：一道能在3 分钟搞定的酸甜开胃菜

紫甘蓝凉拌：一道能在3分钟搞定的酸甜开胃菜。紫甘蓝之所以备受青睐，是因为它那浓郁的紫红色在蔬菜摊上格外显眼。颜色深的蔬菜往往意味着营养丰富，而紫甘蓝就含有大量花青素这种天然抗氧化剂。它能帮助皮肤保持年轻，还能促进肠道蠕动，把宿便排出体外。节假日吃完大鱼大肉，来一盘清爽的紫甘蓝凉拌，既能清除肠道油腻，又能让心情和肠胃恢复正常状态。要让紫甘蓝保持鲜艳的紫色，就给它加点白醋和红糖。白醋可以让味道变酸，红糖可以让味道变甜。再撒点蒜泥和橄榄油，香气就会变得浓郁起来。这个过程不用开火，3分钟就能端上桌。夏天吃起来又冰又脆，非常适合炎热的天气。把紫甘蓝去掉硬梗，叠起来切成细丝；青红椒去掉籽也切成同样粗细的丝。这样不仅可以配色好看还能增添味道。撒点盐抓匀静置5分钟，让蔬菜出水变软，这样可以把多余的水分逼出来倒掉。然后加入蒜泥、少量红糖、白醋和橄榄油迅速拌匀最后撒上白芝麻就可以装盘了。选择青红椒时别选太辣的品种，微辣带甜的最配紫甘蓝清爽的口感。糖和醋的比例大约是1:3这样酸甜比例最平衡如果你不着急吃拌好后冷藏10分钟味道会更好。这个过程中不需要用锅铲把所有调料都放在碗里搅拌均匀就好。当脆嫩的叶丝裹满酸甜汁水时再撒上芝麻香气轻轻一碰就会飘散出来——这就是一道简单又治愈的开胃凉菜啦！