洋葱这东西，虽然闻着冲，但在欧美厨房里可是备受宠爱的“万金油”，那是因为它营养丰富且性价比高。看着不起眼，却含有钙、磷、铁、维生素C这些必需元素，绝对是老百姓的贴心补给站。看看这数据：每100克鲜洋葱里有蛋白质1.8克，糖类8.0克，钙40毫克，磷50毫克，铁1.8毫克，还有大量活性成分。让人意外的是它几乎没脂肪，却有软化血管的硫化物，这搭配正好把护心的本事给发挥出来了。 别看它个头不大，功效可不少。想护心降脂的话，它能给心脏装个“防栓网”，每周吃够两份以上的人心脏病风险能降10%到15%。对于绝经女性来说，每天吃70克洋葱能让髋骨骨折概率下降22%，硫化物就像钢筋混凝土一样让骨骼变结实。如果觉得关节痛或者运动后肌肉酸，可以把它当成天然抗炎药来用，它能把TNF-α和IL-6这些坏家伙给掐灭。想要抗癌的话，洋葱也很在行，硫化物和类黄酮联手能给癌细胞断粮。 爱吃糖的人也能放心吃，因为槲皮素能让餐后血糖上升速度慢下来18%。而且它对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌有抑制作用，给肠道多了层保护。 要是想吃出营养来做个洋葱炒牛肉就行。准备牛肉200克、紫洋葱1个、姜末、辣椒等调料就行。先把牛肉腌好锁汁水腌肉用三分之一淀粉、酱油、白糖还有料酒抓匀封油10分钟。锅热到八成关火把肉下锅滑散定型，洋葱也过油捞出保持脆嫩。 接着爆香姜末下肉和洋葱快速翻炒调味汁大火收汁就行。 小贴士：生吃切片配酸奶酪最补活性成分；急火快炒别超过5分钟硫化物损失最少；炖煮加点啤酒或醋能溶解更多营养；空腹别单吃辛辣的会刺激胃黏膜；冷藏避光保存剥掉外衣用保鲜膜包着能放10天；切过的断面变色了就用盐水泡一下能变脆。 这东西从护心到强骨从抗炎到稳糖样样在行简直武装到了牙齿。下次去超市别嫌弃那股味儿了直接抱回家吧这就是给全家请来的健康助理。