二月二刚过，咱们赶紧把四道暖身好菜备齐，给爸妈搞一套贴心的春日保养套餐。第一道是韭菜炒鲜虾，这韭菜在老辈人嘴里又叫“起阳草”，吃起来能让人精神头立马上来。做法也不费劲，先把虾剥了壳抽掉虾线，拿盐和白胡椒抓一抓腌上个10分钟去腥味，韭菜切成5厘米长的段沥沥水备用。锅里倒油烧热后下姜片爆香，接着把虾仁扔进去大火猛炒，炒到虾仁弯曲变色了就先盛出来。用锅里剩下的油接着炒韭菜，大火只烧个10秒左右断生就行。最后把虾仁倒回去翻一翻，加点盐和生抽就起锅——这时候还得是大火，这样才能保住韭菜的脆嫩口感不出水。这道菜搭配起来不燥不烈，专门对付春天里老人家手脚冰凉、浑身没劲的问题，暖胃又提神。 第二道是山药枸杞炖羊肉，这玩意儿就像个慢慢加热的“温补发动机”。咱们先把羊肉冷水下锅焯一焯，放点姜片料酒去去血沫，捞出来用温水冲干净。铁棍山药去皮切成滚刀块泡在清水里防变黑，枸杞和红枣也洗洗好放一边。砂锅里加满温水，把羊肉、姜片和葱段倒进去大火烧开转小火炖60分钟。接着把山药和红枣放进去再炖30分钟，直到肉软烂、山药变粉糯了为止。最后把枸杞倒进去再撒把盐炖个5分钟关火——山药的黏液蛋白能护住胃壁，不让羊肉太燥火气大。这锅汤温补得很，专治春天发困没力气、腰腿酸软的毛病，能让爸妈吃得香睡得稳走路顺溜。 第三道是生姜当归煮鸡蛋，这就像是贴在肚子上的“暖宫贴”。做法简单得不行，鸡蛋先冷水下锅煮熟剥了壳用牙签扎几个眼好入味。当归洗洗干净；生姜连皮拍扁了更能散寒；红枣把核抠掉。砂锅里加水把当归、生姜、红枣放进去大火煮开转小火煮15分钟把药味熬出来。再把鸡蛋和少许红糖扔进去接着煮20分钟糖化了就关火趁热喝——这时候喝汤吃蛋效果最好。 第四道是蒜苗炒猪肝，算是给肝脏专门开的个“升阳小灶”。想把猪肝做得滑嫩不老柴得讲究点办法：猪肝切片泡在清水里10分钟去血水后倒点料酒、淀粉和盐抓匀腌15分钟锁住水分。蒜苗最好切分开蒜白和蒜叶；姜蒜爆香后下猪肝大火快炒到变色就马上盛出来保持嫩滑。锅里留底油先炒蒜白再炒蒜叶断生了把猪肝倒回去翻一翻——全程动作要快出锅才好看粉嫩的口感不柴。 挑猪肝是因为它有补铁补血、养肝明目的本事；蒜苗性温能散寒除湿。春天正是肝气升发的时候给爸妈做这道菜最适合了，既能补阳气又能养气血解决面色苍白、手脚冰凉、眼睛干涩的问题下饭指数拉满五颗星。