最近，很多人在网上晒出自家做的霉豆腐，觉得很有趣。不过，这个活动其实有很大的安全隐患，专家提醒大家要小心。“霉豆腐”也叫豆腐乳，是中国传统的食品，在国际上还有“东方奶酪”的称号。它主要靠微生物发酵来做成，所以家庭制作容易出问题。中华预防医学会健康传播分会的阮光锋委员说，做这个东西对环境和菌种都有很严格的要求，一般家庭很难满足这些条件。 如果家里的霉菌不干净，就很容易混入青霉、黑曲霉或者其他有害的细菌。甚至还会有大肠杆菌、沙门氏菌这些病菌污染进去。吃了这些被污染的东西，可能会引起急性胃肠炎，症状包括呕吐和腹泻，严重的话还会有生命危险。成都市第七人民医院临床营养科的梁清月主任说，正常发酵出来的霉豆腐应该是白或淡黄色的丝状霉丝，还有点点均匀。 如果看到黑、绿、红这种杂色斑点，就说明有危险的霉菌在繁殖。有些人晒出来的照片已经出现这种情况了。除了这些生物性风险外，专家还指出了营养方面的问题。因为这个食品会加很多盐和辣椒花椒之类的调料，属于高盐食品。长期吃太多对高血压、心血管病或者肾病患者都不好。所以大家应该把它当成小零食来吃。 阮光锋委员建议大家别自己在家做这个东西了。因为家庭环境没法达到专业级别的卫生标准，风险太大了。如果想吃正宗的风味最好还是买正规渠道的产品吧。 专家这么说不是否定传统美食文化而是为了大家的健康着想。所以我们在享受美食和创造乐趣的同时要注意食品安全意识啊！