大年三十的清晨，南京南站那边已经灯火通明，无数旅客拖着大包小包赶在第一班车前登车。这里有家和善园包子铺，后厨里忙得脚不沾地，凌晨三点就开始准备当天的面皮了。“得把时间都抢出来，”解伟龙师傅对记者说，“这蒸笼里有18万个褶皱里的新年愿望。” 这家店不仅每天要现包500个包子，消耗近60斤面粉，而且这20多年来坚持一个底线——绝不卖隔夜货。虽然现在全国开了1500家门店，有着4座占地18万平米的工厂和1000亩蔬菜基地，“笨功夫”我们还是得接着做。和面、擀皮、捏褶……解师傅手把手教记者速成课，这一招一式背后藏着几十万次的反复练习。 “按我说的来就行，60克面皮配50克馅。”他一边示范一边念叨，“我一般捏14到18个褶子。”记者照着葫芦画瓢却露了馅，那面团不是粘手就是开裂。再看解师傅手指翻飞如风车转，几秒钟一个漂亮的包子就出来了。“你看这褶子像不像花瓣？”他笑着解释，“熟能生巧就是这个理儿。” 等记者好不容易捏好一个歪歪扭扭的，那边门已经开了。外面早已排起长队，王女士拎着行李箱买了十个菜包要带回去给徐州老家的孩子吃。她说就为了这一口在火车上的滋味，“这是能带回家的年味。”解师傅说：“听到顾客说想了一年，心里就特别暖。” 这种坚持让解师傅赢得了好口碑。他在南京三条巷起家的一家小店已经变成了全国连锁的大牌子。“我们在店里待了十几年，”解师傅说，“今年还是不回老家了，打算把孩子接到南京过年。”因为他深知春运高峰期旅客们有多赶时间，“我们多跑一趟路，旅客就能方便一点。” 到了下午七点最后一刻停火关门，店里里外外都打扫干净了。解师傅把剩下的食材全部销毁处理掉。“做生意得讲良心，”他说，“哪怕是连锁开到哪儿都得用好料、用心做、不隔夜。” 这个春节虽然解师傅没有回老家，但他把新年的心意全给了旅客。看着大家捧着包子匆匆上车的背影，“我就觉得特别踏实。”希望今年春节大家都能平安回家团圆饭，“也别忘了在南京南站的和善园里有口热乎的包子等着你。”